Metodika pro praxi o zpracování mléka v ekologickém zemědělství (ale i v běžném provozu). Cílem příručky je podat ucelené informace o možnostech faremního zpracování mléka a prodeji ze dvora. Příručka neslouží jako pevně stanovený návod, svou cestu si každý musí najít sám, ale pomůže vám zorientovat se v legislativě, zodpovědět si všechny možné otázky než v podnikání začnete a udělat si představu o tom, co vše budete muset splnit a zabezpečit. Pokud si pravdivě a realisticky odpovíte všechny otázky v příručce zmíněné, zjistíte potřebné požadavky pro vlastní realizaci prvního prodaného produktu. K tomu, aby cesta k jeho získání nebyla složitá a zdlouhavá, by vám měla posloužit tato metodika.
Obsahuje informace: kvalita mléka, hygienické požadavky na jeho zpracování, přímý prodej mléka, technologické postupy, zásady ekologického chovu skotu, ovcí a koz, a další.
Autor: kolektiv autorů
Vydavatel: Bioinstitut, o.p.s. 2009
Formát: brožura A4, 64 stran
ISBN: 978-80-904174-5-8